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Anís verde


Anís verde


El anís verde es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Umbelliferae y es originaria de Oriente Medio, tiene una forma ovoide rica en semillas de las cuales se obtiene el licor homónimo por destilación. Las hojas secas también se usan en la medicina herbal. El anís verde tiene un tallo cilíndrico sutilmente rayado, hojas basales con forma de corazón redondeada, mientras que en la línea media las hojas son lobuladas y ligeramente más pequeñas. Las flores son blancas, en forma de paraguas, generalmente compuestas de cinco pétalos, mientras que el tallo alcanza una altura de unos sesenta centímetros. Hay otras dos especies de anís: anís estrellado y anís salpicado, pero el más utilizado y conocido es el anís verde. Su cultivo ya era conocido en la antigua Grecia y los faraones de Egipto. Reconocido no solo por los alimentos, sino también por sus propiedades medicinales, de hecho, las hojas y raíces procesadas adecuadamente produjeron un aceite esencial rico en vitaminas A, C y K. Hoy en día, algunos científicos afirman que el anís verde en la naturaleza habría sido observado en Europa solo en la segunda mitad del siglo XVI. Incluso hoy esta especie está muy extendida, especialmente en las regiones centrales y meridionales de Italia. La robustez de las raíces carnosas, una vez sembradas, dan lugar a numerosas plántulas que, una vez que alcanzan una altura media, se pueden trasplantar sin ningún problema en particular, siempre que se use una exposición ligera, bien fertilizada, seca y soleada. Además, en esta etapa es importante separarlos a medio metro de distancia.

Cómo se cultiva el anís verde



Las semillas deben comprarse en sobres en centros de jardinería o en floristerías. La siembra se lleva a cabo después de las heladas de invierno directamente en el suelo en surcos distantes entre sí para permitir que la planta crezca incluso a lo ancho. El suelo debe ser arado continuamente para mantener las plantas libres de malezas. En períodos de sequía, es aconsejable intervenir con abundante riego y agregarle estiércol maduro y turba picada, enterrando todo en profundidad cavando con los dedos agujeros bastante grandes. La cosecha de los frutos generalmente se obtiene en los meses de agosto y septiembre, temprano en la mañana cuando las plantas aún están húmedas para el rocío nocturno, ya que esto evita la dispersión de los frutos. En cambio, las partes sin flores se secan al sol, mientras que los pétalos picados uno por uno después de la maceración, producen un líquido muy aromático y alcohólico, disponible para usos curativos y alimenticios.

Uso curativo del anís verde.



Con el anís verde se tratan los estados de excitación nerviosa, insomnio y acidez estomacal. También produce una pasta de dientes. La excitación nerviosa, el insomnio y la digestión son tres trastornos que pueden atenuarse e incluso desaparecer con la siguiente tintura basada en anís verde: durante aproximadamente diez días, debe infundir en aproximadamente cincuenta gramos de alcohol puro, al menos quince gramos de semillas de anís, luego filtre el líquido y guárdelo en una botella posiblemente equipada con un tapón cuentagotas. Tomar diez gotas de tintura antes de acostarse ayuda a conciliar el sueño, mientras que una docena de gotas diluidas en una taza con manzanilla elimina el estado de nerviosismo. En cuanto a la pasta de dientes en un frasco con una tapa herméticamente sellada, se deben verter los siguientes ingredientes: treinta gramos de semillas de anís verde en polvo, ocho dientes y ocho gramos de canela, también reducidos a polvo, un gramo de esencia de menta y ochocientos gramos de brandy puro. En este punto, todo se debe dejar macerar durante unos diez días, agitando el frasco de vez en cuando. Un día antes de filtrar el líquido, se deja descansar. Ahora con un filtro de malla angosta podemos filtrarlo y luego guardarlo en una botella pequeña y usarlo en gotas en la pasta de dientes genérica o directamente en el cepillo de dientes.

Uso alimentario de anís verde



También en el campo culinario, el uso del anís verde tiene muchas posibilidades de uso. De hecho, se puede usar para dar sabor a una variedad de platos y salchichas. Además, puede preparar un excelente digestivo dejando en remojo unos cincuenta gramos de semillas de anís en un litro de alcohol, con un gramo de canela y un poco de vainilla y nuez moscada. Después de aproximadamente un mes de maceración, se filtra y el licor obtenido se puede usar con la adición de azúcar. Las semillas de anís se pueden moler en pimienta picada, para perfumar cualquier tipo de ensalada de una manera excelente y son un excelente complemento en preparaciones de pescado al horno o hervido. También se usan para condimentar encurtidos y salsas. También están indicados en galletas caseras, en la cocina de castañas hervidas y en algunas preparaciones a base de carne de cerdo para disolver el sabor dulce que generalmente tienen. También para juegos como la carne de conejo, se usan semillas de anís verde además de la comida a base de hierbas que se le dará al animal unos días antes de sacrificarlo.