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Ventas de miel


Ventas de miel


La miel es un producto alimenticio natural con notables propiedades organolépticas. Es un alimento energético, de rápida asimilación, con un poder edulcorante superior al del azúcar, rico principalmente en glucosa, fructosa además de ácidos orgánicos y oligoelementos. Su composición es tal que no genera el desarrollo de microorganismos, por lo que no requiere conservantes ni pasteurización.

VENDER CALIDAD NO SOLO PRODUCTOS



Si bien puede parecer un producto natural que fluye como el agua de manantial de la "bottega" de las abejas, la miel es uno de los productos para los que se consideró indispensable una regulación específica: la Ley n ° 753 del 12 de octubre de 1982 (y las modificaciones posteriores) regulación de la producción, envasado y etiquetado del producto. Si bien nos referimos a detalles regulatorios específicos para cualquier indicación adicional con respecto a los procesos de producción y las características físicas, químicas y organolépticas que se deben cumplir al colocar la miel en el mercado, creemos que es útil tener una visión general de las regulaciones que rigen la comercialización de la miel.
En primer lugar, la miel responde a una definición precisa y precisa: "el producto alimenticio que producen las abejas domésticas a partir del néctar de las flores o de las secreciones que provienen de las partes vivas de las plantas o que se encuentran en ellas, las cuales estropean, transforman, combinan con propias sustancias específicas, almacenar o dejar madurar en los panales de la colmena. Este producto puede ser fluido, denso o cristalizado ". Por lo tanto, la exclusión inequívoca de lo que no está en la lista e incluido es evidente. Pongamos un ejemplo: cuando se agregan otros tipos de alimentos a la miel, como frutas secas o liofilizadas, esencias aromáticas u otros productos de colmena, el producto no puede definirse como miel y el estándar de referencia con respecto al empaque y etiquetado debe ser el de de productos alimenticios.
La ley de referencia enumera los diversos tipos de mieles que declinan según su origen (miel de flores o miel de melón) y también según el método de extracción (miel en panal, miel con trozos de panal o secciones de panal en miel, miel escurrida , miel centrifugada, miel prensada y miel filtrada). La legislación también define parámetros sobre la composición química de la miel, específicos para la floricultura de origen. Finalmente, se debe prestar especial atención a la indicación de origen que se mostrará en la etiqueta. De hecho, la miel podría originarse de producciones fuera de la UE o, a veces, mezclarse con producciones locales o comunitarias. Esto es posible de conformidad con las normas de comercialización, que imponen una clara denominación de "miel fuera de la UE", "mezcla de miel fuera de la UE" o "mezcla de miel fuera de la UE" evidente en la etiqueta, junto con la especificación de los países de origen. Las infracciones relacionadas con el etiquetado conllevan sanciones administrativas.
El consumo se confía claramente al estricto cumplimiento de las indicaciones y la composición que aseguran la integridad de las cualidades organolépticas del producto, también evaluadas en sabor y color. La transparencia genuina inevitablemente recompensa el compromiso del fabricante.

REGULACIÓN DE VENTAS DE PRODUCTOS APÍCOLAS



Una vez que hemos superado los prados burocráticos y la impetuosa tortura de la ley de producción, recuperamos el objetivo principal de la actividad: vender nuestro producto en el mercado. En el caso del comercio mayorista, por lo tanto dirigido a operadores comerciales en general, la legislación de referencia es la del comercio en general; No existen disposiciones especiales que regulen específicamente la venta de miel. Lo mismo se aplica a la venta minorista de miel. Si esto sucede en forma itinerante, por ejemplo, el banquete en el mercado, el operador está sujeto a notificación previa al alcalde del municipio donde tiene su sede la empresa (itinerante) o al alcalde del municipio donde tiene la intención de llevar a cabo la venta: en cada En caso de que la venta pueda comenzar treinta días después de la comunicación.
Hoy, tanto los agricultores directos (registrados en el registro de la compañía) como los productores agrícolas pueden vender sus productos de abejas en las formas más apropiadas, incluido el comercio electrónico, que es la forma más conveniente de llegar al más amplio espectro de consumidores.
También le recordamos que para comenzar la actividad de ventas, se deben "observar" las disposiciones actuales sobre higiene y salud que, en el caso de la venta de productos envasados, se reducen al respeto de la disponibilidad de las habitaciones utilizadas. Los depósitos no están sujetos a las normas sanitarias y, por lo tanto, tomando como ejemplo a un pequeño productor de consorcio que utiliza instalaciones comunes para la extracción y el envasado de miel (autorizaciones sanitarias solicitadas por el gerente de dichas estructuras), procederá con la venta de miel después de haber simplemente comunicó al alcalde el inicio de la actividad de ventas.

CÓMO RECONOCER UNA BUENA MIEL



La miel también reconoce una miel natural de buena calidad. Una buena miel tiende a cristalizarse, volviéndose opaca y granulada, casi arenosa. Es un proceso natural que tiene lugar en diferentes momentos, según los tipos de miel, muy largo para la acacia y muy rápido para la castaña. Además, la conservación de la miel no requiere conservantes ni pasteurización. Por lo tanto, una miel millefiori demasiado ligera y fluida no debe inducir a error: lo más probable es que haya sido tratada con pasteurización y haya perdido parcialmente sus propiedades terapéuticas. De hecho, la miel que nunca cristaliza suele pasteurizarse.
Para aquellos que se preguntan cómo reconocer posibles defectos en la miel, recomendamos evaluar estos elementos de apariencia: la separación de la parte líquida de la parte cristalina, la presencia de espuma en la superficie o burbujas de gas dentro de la masa.
En cuanto al color, se debe hacer referencia a las especies botánicas de origen del néctar. El consumidor debe saber que de la acacia proviene una miel bastante clara, de color amarillo dorado, mientras que de la castaña se obtiene una miel más oscura, que tiende a verdosa si se obtiene de las coníferas.
Incluso el olor es un elemento característico de la miel natural: delicado o intenso, según la flor de origen. Los posibles defectos son la emanación de una pizca de humo y el olor acre de fermentado. Claramente, el veredicto final proviene del sabor que decreta su autenticidad y, por esta razón, la riqueza, la complejidad del sabor lleno de matices y retrogusto.
Una miel orgánica, nacida en el pleno respeto de la antigua tradición en ambientes no contaminados y certificada según las pautas de EcoCert Italia, merece el triunfo de las propiedades y la autenticidad que no se encuentran en la producción industrial.
Honey dice ...