Frutas y hortalizas

Cultivo de papa


Clima adecuado


La papa es un vegetal que se adapta bien a diferentes tipos climáticos, gracias también a la posibilidad de mover y retrasar su ciclo de cultivo. Por lo tanto, puede cultivar esta verdura de manera rentable tanto si vive en el campo como si vive en la montaña. De hecho, para ser sincero, las mejores condiciones climáticas son precisamente las reconocibles en las montañas, en las zonas alpinas, prealpinas y, por supuesto, en los Apeninos. ¿Por qué? Debido a que las papas necesitan una cantidad abundante de agua, un elemento que en las partes del sur de nuestro país, o en el campo abierto, durante el tórrido y seco verano tiende a ser escaso. ¡No por nada, esta deliciosa verdura requiere alrededor de quinientos litros de agua por cada kilo de sustancia seca producida! Sin embargo, la temperatura adecuada para el cultivo rentable y satisfactorio de la papa varía de dieciocho a veinte grados centígrados.

Terreno ideal


La papa es exigente en términos de cultivo del suelo. De hecho, necesita un suelo rico en resistencia antigua, y por lo tanto en humus, y que esté lo suficientemente cerca del tipo de mezcla mediana o incluso, en algunos casos, disuelto. Sí, porque el suelo suelto, por lo tanto ligeramente arenoso, favorece el crecimiento del tubérculo sin obstaculizar su formación.
Un tipo de terreno adecuado para cultivo de papa También es el alcalino (básico) o calcáreo, que no recomendamos aquí debido a la facilidad con que las papas en este suelo pueden contraer enfermedades como la sarna.









































PATATAS EN BREVE
Familia, género, especie. Solanaceae, Solanum tuberosum
Tipo de planta Anual herbáceo, tuberoso
cultivo sencillo
Necesidades de agua medios de comunicación
Rusticitа bajo
Temperatura de crecimiento ideal 18 ° / 20 ° C
exposición La sombrilla
suelo Suelto, trabajado, rico en sustancia orgánica descompuesta
Plagas y enfermedades Escarabajo Colorado, polilla, grillotalpa, alternariosi, mildiu

Fertilización y cuidado



Una buena cantidad de sustancia orgánica será buena para sus papas. Mezclarlo con el suelo en otoño o mejor aún en invierno. Dependiendo del lugar donde prefiera practicar este tipo de cultivo, también puede retrasar los períodos de fertilización por exceso o por defecto. Una buena fertilización en el período ideal evitará una mineralización excesivamente tardía, lo que aumentaría la sensibilidad de la planta a las peronosporas. De esta manera, las buenas propiedades de los tubérculos se dañarían y preservarían adecuadamente, favoreciendo más el crecimiento de las hojas que el de la papa misma. ¡Y las hojas de papa no son tan buenas como el tubérculo!
También evite excederse con un fertilizante rico en nitrógeno, ya que podría disminuir el contenido de almidón al aumentar en lugar de glucosa y fructosa. En cambio, se recomienda el uso de un buen estiércol compostado, ya que acelera el proceso de crecimiento y nutre sus valiosos tubérculos más rápido.
Entre los tratamientos de cultivo más importantes, encontramos el deshierbe y raspado. El deshierbe debe aplicarse hasta que los brotes aparezcan en los surcos. Después de lo cual puede acurrucarse: de esta manera protegeremos la papa del enverdecimiento y en su lugar favoreceremos su tuberización.
Otro factor muy importante que no debe subestimarse es que incluso un breve período de escasez de agua puede causar una detención en el crecimiento de la papa, con consecuencias irreversibles en términos de cantidad recolectada y calidad.
En el norte de Italia, se debe prestar especial atención a la escasez de agua en los períodos de finales de abril y mayo. Sin embargo, el período máximo de alerta para este propósito es entre junio, julio y agosto. En estos meses será necesario intervenir con agua de riego al menos cada 5-8-10-15 días.
Dispense agua suavemente para evitar que los tubérculos se destapen y se dañen. De hecho, un suministro de agua correcto facilitará el proceso de fotosíntesis, con el consiguiente aumento en la producción de sus deliciosos tubérculos. Provocar el estrés en este sentido puede conducir a los llamados crecimientos secundarios, problemas en la pasta de tubérculos y desequilibrios de naturaleza química, dañando irreparablemente la calidad del tubérculo de manera sustancial.

Siembra



La siembra de papa generalmente se realiza en condiciones normales durante la temporada de primavera. Si no se lleva a cabo la germinación previa, la papa puede enterrarse en su totalidad o cortarse unos días antes. Es bueno enterrarlo en su totalidad si la papa es de tamaño pequeño, mientras que si fuera más grande, se debe cortar y verificar de antemano, sin embargo, que tenga al menos tres o cuatro cogollos suficientemente fértiles.
La ventaja del corte está en ahorrar la compra de las semillas, sin embargo, la desventaja radica en el hecho de que esta práctica podría conducir a una pudrición fatal de la papa en el proceso de ser enterrada.
Por lo tanto, en caso de un corte, es aconsejable sembrarlo espesamente, espolvoreando el tubérculo con harina de algas o una sustancia llamada "lithotamnio": esto facilitará la curación del tubérculo.
Siembre sus papas a una distancia de treinta centímetros una de la otra en la fila, separe las filas al menos a sesenta centímetros.
Plante los tubérculos a una profundidad cercana a diez, quince centímetros.
Dependiendo del estado de conservación de la semilla del tubérculo y su tamaño, la cantidad útil para la siembra variará de vez en cuando.
¿Un consejo fundamental?
Siembre sus papas cuando el jardín tenga tierra seca; levanta los ojos al cielo y asegúrate de que no llueva en ningún momento; mira tus manos: si están frías y moradas, ¡no plantes el tubérculo todavía! ¡Podrían venir heladas, enemigos absolutos de tus papas!

Enfermedades de la papa.


Las papas son un vegetal que se cultiva en toda Italia, pero al ser un tubérculo que vive bajo tierra, con frecuencia puede haber problemas relacionados con hongos y bacterias que pueden atacar y comprometer la calidad del cultivo. No solo eso, a menudo incluso las hojas de esta planta pueden estar sujetas a ataques de plagas molestas que pueden socavar la salud de la planta, incluso comprometiéndola seriamente.
El mildiu es un hongo que afecta a las papas con bastante frecuencia y es la enfermedad fúngica más dañina para este vegetal. En siglos pasados, cuando la papa era una de las verduras más cultivadas por la gente, las epidemias de este hongo han hecho un daño increíble en Europa. De hecho, el mildiu ataca al tubérculo y hace que se pudra y en los períodos en que la gente vivía de la cosecha de papa, como en el siglo XIX, la falta de cosecha de este vegetal causó muchas muertes.
La rizzotoniosis es otra enfermedad que afecta la raíz de la papa, produciendo vistosas manchas rojo-parduzcas en las raíces que, cuando se agrandan, destruyen la raíz y comprometen los tubérculos, causando manchas negras que no se eliminan de la piel, excepto por la eliminación. .

Consociación y rotación


Según una antigua tradición muy extendida en las zonas montañosas, el cultivo de papa debe combinarse con el cultivo de frijol. Parece que la proximidad entre las dos plantas es útil para la prevención del escarabajo de Colorado. En general, los tubérculos y las legumbres se disponen en filas alternas con otros cultivos (habas, guisantes, repollo, girasol, maíz).
La papa se puede insertar en una parcela con éxito después de los cereales (en particular, el centeno) o la alfalfa. Posteriormente, sin embargo, se puede plantar trigo, remolacha y maíz.
No es aconsejable cultivar durante varios años en la misma área, para evitar la aparición de enfermedades específicas. Siempre esperamos al menos 5 años antes de repetir el ciclo.

Variedad



Las papas se pueden clasificar según su uso previsto o a partir del color de la cáscara (amarillo o rojo-violeta) y la pasta (blanca o amarilla).
Las papas de pasta blanca son generalmente más ricas en almidón y, por lo tanto, son ideales para la preparación de ñoquis, timbales, sopas o puré de papas. Aquellos con pasta amarilla tienen una consistencia más compacta y tienden a caer menos incluso después de una cocción prolongada. Por lo tanto, son ideales fritos u horneados, lo que resulta más crujiente.
Cuando los plantamos también debemos saber que hay temprano, medio temprano, medio tarde y tarde (se cosechan en el otoño.
• Los niños tempranos tienen un ciclo corto, que termina entre 70 y 80 días después de la siembra. Por lo general, se comen con la piel, ya que estará muy fino y solo será necesario limpiarlo bien frotándolo con un paño húmedo. Tienen una vida útil muy limitada y deben consumirse dentro de un máximo de 45 días.
• Los medios días se recolectan de 90 a 110 días después de la siembra.
• Los semi-tardíos y los tardíos se recolectan entre 110 y 130 días después de la siembra. Para extraerlos hay que esperar hasta que las hojas se hayan marchitado por completo. Tienen una vida útil bastante larga en las condiciones adecuadas.
Aquí hay algunos cultivares muy conocidos.

Variedades tempranas


• Ágata: color amarillo muy productivo para la cáscara y la pulpa, que es muy compacto. Forma ovalada general. Tiene una vida útil limitada. Se usa como novela, a menudo horneada.
• Amandina muy productiva, forma alargada, piel y pasta amarillas. Muy compacto, ideal para hornear o cocinar al vapor.
• Amarillo Belle de Fontenay externa e internamente, muy compacto y excepcionalmente sabroso. Bajo rendimiento
• Manon: polvo, cáscara y pasta amarillas. Apto para todos los usos de cocina; resistente al oidio.

Variedades semi-tempranas



• Charlotte: piel y cáscara medianamente compactas, de color amarillo pálido, buen rendimiento. Adecuado para cocinar al vapor o para ensaladas frías.
• Bleue d'Artois pulpa y piel moradas. Más bien compacto, ideal para purés y albóndigas. Buen rendimiento
• Monalisa de pulpa suave de color amarillo claro, como la cáscara. Para todos los usos de cocina.
• Pasta de color amarillo ámbar y piel fina, muy resistente a enfermedades y almacenable.

Semi-tarde y tarde


• Vitelotte: sabor muy intenso, pulpa y piel morada. Forma alargada, bajo rendimiento. Harina, excelente para puré y frito.
• Kennebec entre los más extendidos en cultivo; piel clara y pulpa amarilla, polvorienta pero sabrosa. Para gncchi, puré y sopas.
• Ratte, mantequilla de papa: pulpa firme y amarilla, piel clara. Pequeño, alargado. Ideal al horno, al vapor o en ensalada. Baja eficiencia
• Majestuosa pasta blanca, tradicional italiana. Apto para cualquier uso.

Colección


La cosecha se puede hacer manualmente, en pequeñas parcelas o con la ayuda de medios mecánicos. Es esencial evitar dañar los tubérculos individuales, ya que esto podría provocar una pudrición temprana.
En primer lugar, esperamos que el clima esté seco y el suelo completamente seco; Esto ayuda al procesamiento y promueve una excelente conservación. En el caso de papas tardías, es importante esperar hasta que la parte aérea esté completamente seca antes de comenzar a desenterrar.
Si queremos probar el grado de maduración de los tubérculos, tendremos que hacer una pequeña prueba: extraemos algunos de ellos e intentamos frotar su piel. Si esto sigue siendo compacto, podemos proceder con la recopilación de toda la trama.
Antes del almacenamiento, hacemos una selección cuidadosa de las papas eliminando las estropeadas. Las personas dañadas se pueden reservar y usar, cortar y limpiar para una posible siembra futura.

















EL CALENDARIO DE PATATAS
siembra Abril-Mayo
colección Junio-septiembre dependiendo de la variedad.
El compostaje Otoño-Invierno

Cultivo de papa: conservación


Las papas se mantienen en una habitación seca, fresca y oscura con una temperatura de aproximadamente 4 ° C.
Intervenimos varias veces durante el invierno para eliminar los chorros y los tubérculos que están dañados.
Evite guardarlos en el refrigerador, ya que las temperaturas demasiado bajas pueden causar la producción de acrilamida, una sustancia potencialmente dañina. También evitamos comer papas con tonos verdes.
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  • Planta de papa



    La papa es un tubérculo que nace en América Central, pero su cultivo está muy extendido en todo el mundo, en particular

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