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Pimientos secos: métodos y recetas para cocinar en casa.

Pimientos secos: métodos y recetas para cocinar en casa.


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Secar los pimientos es una de las muchas formas preservar propiedades útiles de este producto durante todo el invierno.

A diferencia de los pimientos secos, el sabor del producto seco se manifiesta. muchas veces más brillante, y son capaces de realzar muchos platos, incluidas las ensaladas de verduras.

Para cocinar adecuadamente los pimientos secos, debe elegir tu método de cocción y una unidad adecuada para esto.

Si su cosecha de pimiento morrón es tan grande que ya envió suficientes frutas para su almacenamiento en el sótano o bodega, y también logró congelar los pimientos en el congelador, incluido el conjunto para el relleno, entonces deléitese con un manjar seco.

Tendrás que recoger buena calificación, prepare el pimiento para secar y configure el modo deseado. Dichos pimientos se pueden almacenar durante casi toda la temporada fría de varias maneras.

Beneficio

¿Cuáles son los beneficios de los pimientos secos?

Conservas de pimiento dulce deshidratado casi todas las vitaminas y mineralesparticipando en el desarrollo del cuerpo, manteniendo una inmunidad confiable y protegiendo contra la deficiencia de vitaminas.

Esto es posible gracias al complejo de vitaminas A, grupo B, C, E y PP, además de fósforo, potasio, calcio, magnesio, manganeso, sodio y hierro.

Uso regular pimiento seco activa el sistema digestivo, fortalece el cabello y las uñas, mejora la visión.

Material útilcontenido en pimiento dulce, normaliza el trabajo del sistema cardiovascular, reduce el riesgo de coágulos sanguíneos, adelgaza la sangre y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.

Además, la pimienta aporta beneficios invaluables al estado de la piel y las membranas mucosas.

Valor energético y contenido calórico Pimientos secos: hay aproximadamente 118 calorías por cada 100 gramos de pimientos secos.

Preparación de verduras

¿Cómo preparar los pimientos para secar? Primero, elija los pimientos adecuados. Ellos deberían ser sabor dulce, con un color rojo o amarillo brillante. Asegúrate de que las verduras no demasiado maduro, no hay arrugas ni manchas en la piel. En términos de grosor, necesita un pimiento jugoso y carnoso, con una densa capa de pulpa en su interior.

Después de lavar bien las verduras, déjelas secar ligeramente sobre una toalla de papel. Las verduras grandes se cortan en cuartos y las verduras medianas se cortan en mitades. Películas finas y caja de semillas cortar con cuidado.

En algunos casos, se aconseja cocinar sin piel, lo que hará que el sabor sea más intenso y delicado.

El pimiento se pelará fácilmente si Manténgalo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. y la misma cantidad de tiempo para enfriar en el frío. Con un cuchillo, puede levantar suavemente la piel y pelar fácilmente la pimienta.

Antes de comenzar a secar, puede engrasar el pimiento o dejarlo sin aceite. Encajará como de costumbre girasoly aceituna... Para realzar o agregar un sabor único a la pimienta, use diferentes especia... Espolvorea las rodajas con sal, pimienta negra o pimiento rojo. También puede agregar mejorana o albahaca seca al gusto. Puedes aprender a secar chiles picantes en casa en nuestro artículo.

Casi cualquier mezcla de hierbas aromáticas para cocinar puede hacer una receta para hacer pimientos secos. único... Si espolvorea una pequeña cantidad de pimienta Sáhara, a partir de esto se volverá aún más dulce y picante. Se pueden colocar finas rodajas de ajo picado en las muescas del pimiento para agregar nitidez.

Elección de técnica

¿Cómo cocinar pimientos secos en casa para el invierno? Se pueden utilizar varios tipos de electrodomésticos, uno de los cuales es horno.

Mejor usar eléctrico horno, ya que se calienta más rápido y de manera más uniforme. Un horno y secadora electrica.

¿A qué temperatura se debe secar la pimienta? Secar el pimiento de forma óptima al máximo temperatura moderada, que depende del poder de tu técnica.

En promedio, la temperatura debe establecerse primero a 75-80 grados, luego, después de una hora y media a tres horas, aumentar a 100 grados... Después de eso, la pimienta se saca brevemente en una bandeja para hornear o una rejilla de alambre para enfriar (durante 20-30 minutos) y se devuelve al horno por más 40 minutos o una hora.

¿Cómo determinar la preparación? En apariencia, la pimienta es ligeramente oscurece, aparecerá una malla arrugas en la piel, y la pulpa es aproximadamente un tercio se volverá más delgado.

Las rodajas resultarán secas, elástico al tacto, pero no demasiado duro. Si usted sobreexpuesto pimienta, estará excesivamente seca y quebradiza, y casi toda la humedad se evaporará.

Si el pimiento aún no ha ganado flexibilidad y no ha perdido suficiente masa, déjelo cocer un rato. durante 20-30 minutos En el horno.

Los caminos

Cómo hacer pimientos secos En el horno? En el calor más bajo, si existe tal función, configure el modo "Convección" o ventilación... Es necesario que el aire circule libremente por el interior y que el exceso de humedad no se vea obstaculizado. evaporado... Una puerta del horno ligeramente abierta está bien para esto, y la condensación no se acumulará en el interior.

Está dispuesto en una bandeja para hornear. papel pergamino, que se puede remojar en aceite si se desea. Los pimientos se colocan con la piel hacia abajo, formando pequeños "botes" para que los condimentos se queden en su interior.

DESDE puerta entreabierta la pimienta se seca durante una hora y media, se enfría brevemente y luego se calienta nuevamente en el horno durante 40 minutos.

No retire inmediatamente el pimiento del horno, déjelo adentro por un tiempo. Es mejor conservar los pimientos secos cuando está completamente enfriado.

Cómo cocinar pimientos secos en la secadora eléctrica? El pimiento en rodajas se coloca en una capa sobre una rejilla especial o una rejilla de alambre, de modo que haya pequeño espacio.

El producto no debe permitirse pegados o quemados - una vez en media hora es necesario revolver y dar la vuelta a las rodajas. Temperatura deseada durante la cocción - 75 grados... Con un flujo de aire activo y una supervisión cuidadosa, el pimiento estará listo después 3-4 horas.

Cómo hacer pimientos secos para el invierno en el microondas? Calentar granos de pimienta en el microondas es un proceso difícil.

Una verdura necesita acceso al aire fresco para que la pimienta no hierva en su propio jugo, sino que se la priva sistemáticamente. exceso de humedad.

Primero, el pimiento se lava, se corta en rodajas y se limpia de semillas y particiones finas. Espolvorear un poco sobre la pimienta aceites y poner en un recipiente hondo, poner en el microondas.

Puedes cocinar en poder maximo en varias carreras durante cinco minutos. Pasados ​​los primeros cinco minutos, se retira el pimiento y se exceso de jugo se funde en un recipiente aparte.

Dale un poco de pimienta refrescarse, luego repita el proceso unas cuantas veces más para que el producto esté completamente listo. No olvide verter el jugo que salga.

Recetas

¿Cómo cocinar pimientos secos en casa? La opción de cocción más común son los pimientos secos en aceite para el invierno.

Pimientos secos para la receta de invierno.: se prepara como en el esquema estándar, pero cada pimiento se engrasa generosamente con aceite de oliva o girasol.

Pimientos secados al sol en aceite - foto:

Vea una receta en video para secar pimientos y tomates:

Almacenamiento del producto terminado

¿Cómo almacenar los pimientos secos para el invierno? La pimienta se puede almacenar en el mismo aceite en el que se cocinó, lo que permitirá mantener todo el rico sabor platos. En un pequeño esterilizado jarra de vidrio las rodajas de pimiento seco se doblan firmemente y se vierten por completo aceite vegetal (girasol u oliva).

Asegúrate de que el aceite 2-3 cm excede el nivel de pimientos apisonados de modo que se bloquea el acceso al aire

Los bancos resultantes deben mantenerse en la nevera y utilícelo según sea necesario. El producto seco resultante es simplemente insustituible en la preparación de ensaladas o pizzas, se puede usar listo para usar y también como decoración para platos de carne y pescado.

Los pimientos secos son un buen bocadillo por sí solos.

Los pimientos secos cocidos de manera competente serán el garante. comida sabrosa y saludable, que es especialmente importante durante la propagación de enfermedades virales.

La pimienta se almacenará en el refrigerador un poco más si agrega una cucharada al frasco de aceite en la parte superior. vinagre.


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