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¿Es posible congelar calabacines para el invierno en casa: las mejores recetas con hierbas y berenjena?

¿Es posible congelar calabacines para el invierno en casa: las mejores recetas con hierbas y berenjena?


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Congelar calabacines para el invierno es fácil. En dos horas, la anfitriona, incluso sin la ayuda de alguien de la casa, puede hacer frente fácilmente a todos los procedimientos de preparación para congelar calabacines durante todo el invierno.

Lo principal es tener a mano verduras de buena calidad y un congelador.

El artículo habla sobre los preparativos, el proceso de congelación del calabacín para el invierno en casa y sobre las demás acciones y matices que tendrás que afrontar.

¿Se puede congelar el calabacín?

Muchas amas de casa y residentes de verano están muy preocupadas por la pregunta: ¿Es posible congelar calabacines para el invierno en el congelador? Nos apresuramos a complacerlo, por supuesto que es posible, e incluso necesario. Y el volumen de la pieza de trabajo está limitado por la capacidad del congelador del refrigerador.

Cuando se vive en una región donde las heladas llegan temprano y duran todo el invierno sin el inicio de los deshielos con una temperatura positiva, el calabacín procesado se puede almacenar en un anexo sin calefacción (en el balcón), si hay un suministro de verduras que han estado enteras. desde otoño.

Reglas básicas

Para congelar calabacines durante el invierno, las verduras con estas características son ideales.:

  • frutos inmaduros (deseable);
  • sin signos de descomposición, máximo con pequeños, apenas incipientes signos de deterioro en la piel.

Antes de picar el calabacín:

  • lavado, liberado del tallo, puntos de unión de flores;
  • secar completamente;
  • limpiado de semillas y pulpa adyacente, si los frutos están demasiado maduros;
  • en frutas grandes, la capa superior de la cáscara se corta si es densa, dura.

Proceso de preparación

Algoritmo para preparar calabacines para congelar.:

  1. Enjuague bien el lote de verduras a congelar.
  2. Seque cada fruta.
  3. Pele los frutos grandes de la cáscara, las semillas y la cascarilla adyacente a ellos.
  4. Triturar.
  5. Problanch (opcional).
  6. Tratamiento térmico de antemano: freír en círculos hasta que estén tiernos, cocinar saltear, caviar, al gusto.
  7. Exprima la masa si se tritura con un rallador o se blanquea.
  8. Seque ligeramente extendiendo una masa de cubos, palos, círculos sobre una mesa, una bandeja para hornear, un plato plano grande en una capa delgada.
  9. Recoger en una bolsa (vacío, normal), colocar sobre una tabla de cortar, cuyo tamaño es menor que el ancho y la profundidad del congelador.
  10. Coloque el producto envasado en la cámara.

Opciones de rebanado

Se determina la forma de los fragmentos individuales, centrándose en el plato en el que se utilizará el calabacín congelado para el invierno. Entonces, los tipos de rebanado:

  • anillos (grosor 0, 7-10 mm): para freír, usar en sándwiches complejos, pizza;
  • cubos / cubos - para hacer guisos, caviar de calabacín;
  • moler con un rallador: para panqueques, caviar, hacer sopa de crema, puré de bebé.

Pregunta blanqueadora

Una vez que haya resuelto más o menos la cuestión de cómo congelar el calabacín para el invierno, aparece otro punto igualmente importante: blanquear, ¿es necesario? Se hace a voluntad. A algunas amas de casa no les gusta el sabor del calabacín después de la congelación, si no se blanqueó antes de enviar la masa vegetal al refrigerador.

Una experiencia simple ayudará a determinar sus propias preferencias gustativas.:

  1. Primero, congele una porción de calabacín blanqueada y no blanqueada.
  2. Al día siguiente, ambos espacios en blanco se preparan de la forma habitual.
  3. El resultado que más te guste te ayudará a decidir el método de preparación del calabacín para el invierno.

¿Qué poner?

El calabacín preparado se puede envasar.:

  1. En recipientes para alimentos de plástico / metal.
  2. En bolsas de plástico ordinarias.
  3. En bolsas con cierre al vacío.
  4. Sobre una tabla plana (apta para hacer un par de raciones).

Temperatura y vida útil

Las verduras están perfectamente congeladas tanto en un frigorífico congelador normal (-12 ° C; -18 ° C) como en un congelador con cajas para congelar los alimentos (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Entonces, ¿cuánto dura el calabacín congelado? Hasta 10 meses (una vez que la masa de calabaza derretida no se recomienda volver a congelar).

Lea sobre las reglas generales para almacenar calabacines en un apartamento aquí, y este artículo describe cómo se almacenan los calabacines en un sótano.

Métodos de congelación

El calabacín está congelado:

  • aplastada;
  • sin blanqueo previo;
  • sin secado previo (cortar y poner inmediatamente en el congelador);
  • hervir previamente en agua hirviendo durante 2 minutos;
  • mezclado con hierbas picadas, especias;
  • combinando con verduras picadas, asadas / no asadas (pimientos, zanahorias, tomates, berenjenas).

En el congelador

Vamos a ver lo que necesitamos para congelar calabacines en el congelador:

  1. Lava las verduras.
  2. Elimina la humedad de la fruta limpiándola con una toalla o dejándola secar de forma natural.
  3. Prepare recipientes de embalaje: recipientes de plástico, bolsas de plástico con o sin abrazadera de vacío.
  4. Saca la herramienta: tabla de cortar, cuchillo.
  5. Recorte las colas de caballo, elimine las marcas, las manchas de deterioro, los crecimientos.
  6. Corte las frutas grandes en mitades, libérelas de la piel, las semillas y la pulpa adyacente.
  7. Muele el calabacín.
  8. Seque un poco si no quiere blanquear.
  9. Sumerja el escaldado por un corto tiempo en agua helada, y luego colóquelo en un colador, esperando que se escurra todo el líquido.
  10. Coloque la masa procesada en contenedores, paquetes, en una tabla y póngala en el congelador durante una hora.
  11. Después de media hora, saque los envases, agite / mezcle el contenido (para que la masa conserve la fluidez).
  12. Las tazas colocadas en una bandeja para hornear, se recolectan rápidamente y se colocan en un recipiente, colocando cada pieza en el borde o se vierten en una bolsa.
  13. Retire el calabacín procesado para almacenarlo.

En la nevera

Los calabacines congelados solo se pueden almacenar en el compartimento congelador del frigorífico. El algoritmo de procesamiento del calabacín es el mismo que el de la masa destinada al almacenamiento en el congelador.

Almacenamiento con berenjena

Ahora pasemos a la pregunta de si congelar calabacín con berenjena para el invierno y cómo hacerlo. Respondiendo a la primera pregunta, te aseguramos que sí, puedes.

Primero, debes eliminar el exceso de amargor de la berenjena. ¿Cómo hacerlo? Si no todas las amas de casa blanquean los calabacines antes de congelarlos, casi todo el mundo somete las berenjenas a un ligero tratamiento térmico para que su sabor sea más agradable.

También puede quitar el amargor de la berenjena en seco: manteniendo las tazas o rodajas de berenjena espolvoreadas con sal durante un tiempo. Después de veinte minutos de "terapia" de sal, los azules se lavan, se secan con una toalla y se someten a un procesamiento adicional utilizando el método de preparación de calabacín para congelar.

Calabacín rallado

Se necesitan calabacines triturados con un rallador para la preparación de panqueques, sopas trituradas, platos para comida para bebés. Algoritmo para congelar la masa de calabacín rallado.:

  1. Los frutos se lavan.
  2. Se quitan el tallo y el lugar donde se adhiere la flor.
  3. Las semillas maduras se retiran de las verduras grandes y se pelan.
  4. Frote las piezas en un rallador (se elige el tamaño de los agujeros, centrándose en el uso posterior de la pieza de trabajo).
  5. La masa se exprime, se agrega al gusto, se condimenta con especias, se coloca en un recipiente de plástico, una bolsa de plástico.
  6. La masa envasada se coloca en un congelador.

Recetas

Existen muchas variaciones sobre cómo congelar calabacines para el invierno para diferentes platos, a continuación echamos un vistazo a los más populares y demandados.

Para un guiso rápido

Lavar dos calabacines de 200 g cada uno, pelar, tallos, receptáculo. Entonces:

  • picar el calabacín;
  • pelar dos cebollas, cortarlas y freírlas (mantequilla al gusto);
  • agregue un par de zanahorias ralladas a la cebolla dorada, cocine a fuego lento la masa casi hasta que esté tierna;
  • cocine a fuego lento cuatro pimientos rojos por separado en un poco de aceite;
  • enfriar verduras procesadas por calor y mezclar con una masa de calabaza;
  • coloque el producto semiacabado en una bolsa, luego dé un aspecto plano;
  • poner la preparación del guiso rápido en el frigorífico.

Con verdes

Para no guardar calabacines y hierbas en bolsas separadas, se pueden mezclar antes de enviar al congelador. Primero, se lavan las verduras y el perejil / eneldo, luego se eliminan del exceso de agua. Los espacios en blanco limpios se trituran (calabacín en cubos, verduras como de costumbre), se mezclan, se empaquetan y se envían al congelador para enfriar.

Los calabacines fritos, aromatizados con eneldo fresco y ajo, son especialmente honrados al comienzo del verano, cuando todos quieren diversificar la dieta que se ha cansado durante el invierno de verduras frescas. Para preparar un plato completo, deberá agregar pasta de tomate o tomates, ajo (al final) a la preparación y otras verduras, si lo desea.

Con las capacidades del congelador, puede preparar platos típicos de calabaza de verano no solo en temporada, sino también en Navidad, en cualquier día de invierno o primavera. Lo principal es preparar más verduras congeladas de manera oportuna.

Instrucción en video

Si decide no leer las instrucciones, le traemos a su atención un video detallado que le dice cómo congelar adecuadamente el calabacín de tres maneras y todas las sutilezas de este proceso.


Ver el vídeo: Conserva de tomares diferente y fácil de hacer (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Mokinos

    En ella algo es. Ahora todo está claro, gracias por la ayuda en esta pregunta.

  2. Disho

    Es notable, muy útil la información.

  3. Laec

    Está usted equivocado.

  4. Yasin

    Felicito, qué excelente respuesta.

  5. Naji

    Interesante, pero aún así me gustaría saber más sobre esto. Me gustó el artículo! :-)



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