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Descubra en qué se diferencia el repollo rojo del repollo blanco. ¿Qué tipo de verdura es mejor elegir?

Descubra en qué se diferencia el repollo rojo del repollo blanco. ¿Qué tipo de verdura es mejor elegir?



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El repollo es un producto cotidiano y de uso común. Es fácil de digerir y se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos.

El repollo rojo se diferencia del repollo blanco no solo en el color azul violeta, sino también en la composición química. Contiene más vitamina C y proteínas, y además se conserva mejor durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas.

Entre las diversas especies de esta familia, la pelirroja ocupa un lugar especial. Es una fuente de energía y fortalecimiento de la salud humana, un remedio asequible para muchas enfermedades. ¿Cuál es la diferencia entre la col roja y su "hermana", la col blanca?

Definición y breve descripción botánica

Pelirrojo

La col roja es un tipo de verdura crucífera. El ciclo de vida es de uno a dos años.

Las hojas de las variedades de col roja son grandes, dispuestas en el siguiente orden.... Las semillas son pequeñas y es difícil identificar diferentes variedades de vegetales a partir de ellas. Las raíces consisten en un eje vertical principal y ramas laterales que crecen horizontalmente.

El tallo de la raíz es corto. La parte que va hacia adentro se llama muñón. El componente grande forma las raíces. La col roja es una verdura bienal de polinización cruzada. En el primer año, se forma una cabeza y en el segundo, se forman semillas. El color de las pequeñas hojas internas y externas es violeta con un tinte azul claro o rojo oscuro. Un color especial es una característica individual de cada variedad (puede conocer las características de las variedades de col roja, así como cuál es la mejor, aquí). Depende de la cantidad de una sustancia única en su naturaleza: la antocianina.

Los frutos son redondos, a veces en forma de óvalo o cono. La buena densidad permite un peso de 1 a 3 kilogramos. El tallo de tallo corto tiene un sistema de raíces fuerte. La longitud de la fruta es de unos 12 centímetros. Las semillas son pequeñas, redondas, de color marrón oscuro, de color marrón.

De cabeza blanca

Repollo blanco: dos años con hojas grandes y gruesas en la base y raíces ramificadas.... El tallo crece recto. Las hojas basales en la parte inferior forman una densa roseta. Fuera de ellos bajo la influencia de la luz solar del exterior adquieren un color verde. Las hojas internas no reciben la cantidad adecuada de luz. En el segundo año, el muñón toma la forma de un cilindro.

Cuando se planta, aparecen flores en el suelo, que consisten en cuatro inflorescencias de color blanco o amarillo. A partir de ellos se forma un pincel con semillas. La vaina mide hasta 10 centímetros de largo y da pequeñas semillas redondas de color amarillo - marrón o marrón.

¿Cuáles son las diferencias?

Por composición química

La col lombarda es un producto excelente para una dieta suave y equilibrada.... Se recomienda para personas con obesidad, con enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. 100 gramos del producto contienen solo 26 kcal. La proporción de proteínas es de 0,8 gramos, carbohidratos 7,6, grasas 0,2.

100 gramos contienen:

  • vitamina K - 124% del valor diario;
  • C - 67%;
  • В1 y В2 - 3%;
  • B3 - 6%;
  • B6 - 12%;
  • silicio - 93%;
  • potasio - 12%;
  • manganeso - 13%;
  • calcio - 5%;
  • magnesio - 4%;
  • azufre - 7%;
  • fósforo - 5%;
  • glucosa - 12%;
  • fibra - 10%.

El jugo de col roja es eficaz para el tratamiento de la úlcera gástrica, la fibra ayuda a eliminar sustancias innecesarias. La rica composición de vitaminas y minerales aporta muchos beneficios.

En comparación con el repollo blanco, tiene una doble norma de vitamina C y contiene 4 veces más caroteno.

La antocianina fortalece los vasos sanguíneos, evita la penetración de elementos radiactivos nocivos. Los fitoncidas y enzimas incluidos en la col blanca le permiten combatir la tuberculosis, la bronquitis..

Comer alimentos ayuda a reducir la presión arterial, normaliza el peso. El repollo blanco contiene muchas vitaminas y minerales valiosos. 100 gramos contienen:

  • 28 kcal;
  • 1,8 gramos de proteína;
  • 4,7 carbohidratos;
  • 0,2 de grasa.

Es famoso por sus virtudes y maravillosas cualidades, ya que contiene una gran cantidad de diversos componentes nutricionales. Los beneficios de una verdura pelirroja son innegables. Baste decir que contiene más vitamina C que los cítricos. El producto se utiliza con éxito en la prevención del cáncer.

Duracion

La col blanca se cosecha en tiempo seco.... Los frutos deben estar enteros, intactos, sanos, limpios del exceso de contaminación. Durante el almacenamiento, se colocan con un muñón hacia arriba en filas sueltas. Asegure una buena permeabilidad al aire entre las filas de verduras.

Esto asegurará el máximo tiempo de almacenamiento. Se mantiene bien a temperaturas de 0 a 1 ° C y una humedad del 90 al 95%.

Si se cumplen todos los requisitos, la col blanca se puede almacenar durante 3 a 6 meses. La pelirroja acumula muchas cosas valiosas, es resistente a las plagas y, por lo tanto, soporta períodos de almacenamiento más largos.

Este período, dependiendo de la variedad, región de cultivo, cuidados, puede llevar más de 6 meses. Puede almacenar en tiendas de verduras, sótanos, bodegas, refrigeradores. No hay dificultades particulares en esto.

Precio

La col roja se usa con mayor frecuencia para preparar varias ensaladas.... El consumo fresco es especialmente beneficioso para la salud de niños y adultos.

Para las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, se recomienda incluir repollo guisado en su dieta. Cuando esté crudo, puede comenzar con porciones pequeñas.

No es menos útil cocer y marinar el producto. Por lo general, la col roja en las tiendas es más cara que la col blanca.... Las razones de estos precios se explican por los siguientes puntos:

  1. debido a los largos tiempos de maduración, se requiere más cuidado;
  2. la sustancia antocianina pinta las hojas en un hermoso color rico, agrega un nuevo sabor, tiene un efecto beneficioso para mejorar la composición de la sangre;
  3. la verdura tiene propiedades medicinales.

En las peculiaridades del cultivo.

La col roja es resistente al frío.... Tiene una alta densidad, menos susceptible a enfermedades. El período de crecimiento y maduración es más largo y es de unos 160 días. Las plántulas se plantan en campo abierto a fines de mayo. Los brotes se distribuyen más cerca unos de otros.

La distancia entre los arbustos debe ser de 25-30 centímetros y entre las filas de plantas 45. El resto del método de cuidado es casi el mismo. La cabeza blanca se cultiva de dos maneras: mediante semillas y plántulas. Las plántulas se plantan en camas preparadas a fines de mayo.

Debes agregar a los agujeros:

  • humus;
  • turba;
  • arena;
  • ceniza.

Las plantas jóvenes requieren riego frecuente.... Durante este período, se produce la formación de una roseta. A los frutos les encanta el riego abundante.

Con falta de agua, las hojas aparecen torcidas y una floración plateada no deseada. Las hojas en la parte inferior deben eliminarse de manera oportuna, en este caso, aumenta el flujo de sustancias hacia la cabeza de la col. Es necesario aflojar y aporcar.

¿Qué elegir y cuándo?

Para uso fresco, es mejor elegir repollo rojo, ya que contiene una cantidad considerable de enlaces que aseguran el funcionamiento normal de los órganos y sistemas internos (lea sobre los beneficios del repollo rojo y si es posible dañarlo por su uso aquí). Es preferible para segundos platos y preparativos para el invierno.

El repollo blanco es más adecuado para sus primeros platos favoritos: sopa de repollo, borscht, mezcolanza. Las hojas más suaves se utilizan con éxito para el repollo relleno. El chucrut es sabroso y saludable.... Puedes comer repollo durante todo el año. Es mejor seleccionar las variedades necesarias para el decapado y el decapado en el otoño.

Conclusión

Para una dieta variada y nutritiva, debes utilizar esta maravillosa verdura. Para reponer sus conocimientos sobre alimentos saludables, debe estudiar todas sus propiedades positivas. Un enfoque competente para organizar un estilo de vida razonable y eficaz ayudará no solo a mantener la salud, sino también a prolongar la juventud.


Ver el vídeo: COMO PLANTAR REPOLLO COLES GUÍA COMPLETA!!! (Agosto 2022).