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¿Por qué el repollo chino es amargo en una ensalada y se puede arreglar?

¿Por qué el repollo chino es amargo en una ensalada y se puede arreglar?


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La mayoría de las personas encuentran el sabor amargo desagradable, repulsivo e incluso peligroso. Sin embargo, muchos amargos naturales son beneficiosos.

La razón es que depende de nuestro sentido de autoconservación. Después de todo, los alimentos en mal estado y venenosos tienen un sabor amargo.

En este artículo, descubrirá por qué el repollo chino puede tener un sabor amargo y qué otros ingredientes pueden darle un sabor desagradable. También revelaremos los secretos de cómo deshacerse de la amargura y entenderemos de manera oportuna que la col china se ha echado a perder.

¿Por qué está pasando esto?

La col de Pekín es un producto curativo, dietético y de maduración temprana. Las hojas crujientes y jugosas no se vuelven gruesas durante mucho tiempo a medida que crecen. En el calor, con una moderada falta de humedad, no acumulan amargor, no son altas en calorías y saben bien. ¿Por qué el repollo de Pekín (chino) en una ensalada es amargo?

Las principales razones del amargor del repollo chino.:

  • Sucede que aparece un sabor desagradable cuando hay errores en la tecnología de cultivo de repollo.

    ¡Referencia! La amargura puede ocurrir si se pierde el tiempo de cosecha, la planta ya ha logrado soltar una flecha de flor.

  • En un verano muy seco y caluroso, si la planta crece todo el tiempo en el lado soleado. Si no hay riego regular, al menos dos o tres veces por semana. Debido al llamado estrés de la planta.
  • Sucede que los productos de baja calidad caen en los estantes para la venta, un exceso de nitratos se acumula en la masa verde de la col de Pekín. Por lo general, esta es una sustancia que contiene azufre. La presencia de compuestos químicos da un sabor amargo a las delicadas hojas de Pekín.
  • A veces, el amargor es una característica de la variedad (híbrido). Las primeras variedades de repollo, por ejemplo la variedad Khibinskaya, que se cultivan en lechos abiertos, maduran en 40 a 45 días y generalmente no tienen un sabor amargo.
  • Almacenamiento o transporte inadecuado. Es posible que las verduras se hayan descongelado durante el almacenamiento. La putrefacción apareció en las hojas, pero el repollo aún se puso a la venta.

¿Cómo determinar la verdadera causa de la amargura?

  • Si hay amargura y existe la sospecha de que se excede la concentración de sustancias nocivas en la cabeza de la col como resultado de una nutrición mineral mejorada y desequilibrada, puede comunicarse con un laboratorio sanitario y realizar un análisis químico del producto.
  • Si se ingiere una cabeza de col de Pekín demasiado crecida. Se puede identificar por su apariencia. Las venas de las hojas acumulan algo similar a la savia lechosa, el sabor de la planta se vuelve desagradable. Ni en ensaladas, ni en sopas de verano, ni en platos calientes, el mismo repollo relleno, tal producto no es adecuado.
  • Habiendo examinado cuidadosamente el repollo de Pekín, podemos encontrar rastros de podredumbre u otras enfermedades asociadas con una violación de la tecnología de almacenamiento de la planta en él. Es mejor no usar tal cabeza de repollo como alimento.

¿Qué puede dar amargura a un plato además de una verdura china?

La col de Pekín se cuece y hierve, se usa en ensaladas y sopas junto con otras verduras, especias y frutas (lea sobre las mejores recetas para hacer sopa, borscht y otros primeros platos con col de Pekín). La col china tiene un sabor ligero inolvidable.

¡Atención! El sabor amargo de algunas verduras y condimentos es natural y natural. Si el plato con la adición de col china es amargo, entonces tal vez rábano o rábano picante, mostaza o pomelo le den este sabor picante a la comida. La lista de alimentos verdaderamente amargos continúa.

¿Y si la receta no proporciona el sabor amargo del plato? Sucede que algunas verduras adquieren un sabor amargo inusual. Puede aparecer en cebollas o lechugas, espinacas, otras variedades de repollo, como las coles de Bruselas o el colinabo. Por ejemplo, hay algunas variedades de lechuga que tienen un sabor amargo por sí mismas. El poseedor del récord de amargura es un pepino fresco ordinario.

A veces, el amargor en una ensalada, donde se agrega Pekín, solo puede aparecer al día siguiente.

¿Qué se debe hacer para eliminar el mal gusto?

Si la planta tiene hojas amargas, puede eliminar el regusto desagradable de una de las siguientes formas simples:

  • Tomamos una cabeza de repollo, la ponemos en un recipiente ancho y profundo (cuenco o cazo) lleno de agua y sal. El agua debe estar fría. Puede poner hielo para enfriar más. Sumerja los tenedores de Pekín en el agua y déjelo reposar durante media hora. Luego, se debe sacar el repollo y colocarlo sobre una toalla para que se drene el agua.
  • Hervir los tenedores de repollo a fuego lento por un tiempo corto, no más de dos minutos.
  • Espolvorea generosamente la col china con jugo de limón. O sumérjase en agua con vinagre o ácido cítrico.
  • Picar bien el repollo, amasarlo a mano, salarlo y volverlo a triturar. Deja reposar unos minutos para que suelte el jugo. Escurre el jugo.
  • También puede prevenir la amargura haciendo una sola comida de col china. Dejar el repollo al día siguiente puede dar amargura.

¡Importante! Al hervir y remojar, las vitaminas (ácido ascórbico) y otras sustancias útiles también entran en el agua con amargura. El repollo ya no tiene un sabor amargo, pero tiene menos beneficios para la salud.

¿Cómo entender que una verdura se está echando a perder?

La col de Pekín es un producto delicioso y saludable que diversifica nuestra mesa. Para entender que el repollo está echado a perder, lo examinan cuidadosamente.:

  1. ¿Está correctamente sellado con una película adhesiva? ¿Hay algún daño?
  2. ¿Hay podredumbre en las hojas o rastros de actividad de insectos, planicidad?
  3. Las horquillas de la planta deben tener un color uniforme en todos los lados, apretadas y densas.
  4. La cabeza de la col debe estar sana, sin daños, sin lavar, seca, libre de hojas dañadas y débiles. En caso de humedad excesiva, se pudrirá rápidamente.

Para la comida, es mejor elegir repollo ligeramente aplanado en la parte superior.... Si el muñón está agrietado en el corte, el repollo estará jugoso y no amargo.

El repollo de Pekín le da a los platos preparados un sabor especial y un sabor inolvidable, saturándolos con sustancias útiles y vitaminas. Se puede rellenar, salar, encurtir, freír, combinar con diversas verduras, frutas y carnes. Recomendamos buscar recetas para cocinar platos de esta verdura como rollos de repollo, rollos y pasteles.

La amargura en la col de Pekín, a diferencia de los pepinos o la lechuga, es un fenómeno desagradable pero poco frecuente. Los métodos para eliminarlo no son complicados. ¡No te quites el placer de darte un capricho con un plato de Pekín jugoso y saludable!


Ver el vídeo: Esta deliciosa RECETA de COLES DE BRUSELAS no puede faltar en tu MESA. Recetas en Casayfamiliatv (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Octe

    ¡frio! ¡Al menos échale un vistazo!

  2. Meztitaxe

    Muy claro escrito, me gustó mucho. no me arrepiento de leer

  3. Vogel

    ¡¡¡SÚPER!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  4. Legget

    Extrañamente así

  5. Winward

    Te pido disculpas, pero creo que te equivocas. Puedo probarlo. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  6. Gabor

    Sí, de hecho.



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