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Un tema controvertido: ¿es posible lavar las zanahorias antes de almacenarlas o no?

Un tema controvertido: ¿es posible lavar las zanahorias antes de almacenarlas o no?



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A menudo, en los mercados y en los departamentos de hortalizas, las zanahorias se venden cuidadosamente lavadas. ¿Quizás para darle una presentación? Pero a veces las zanahorias limpias comienzan a pudrirse aún más rápido.

El artículo lo ayudará a determinar si es correcto o no lavar los cultivos de raíces antes de colocarlos para el almacenamiento invernal.

Le informaremos sobre todos los pros y contras de este procedimiento y describiremos cómo almacenar zanahorias lavadas y sin lavar. Para mayor claridad, le recomendamos que lea el video del artículo.

Características de la estructura de la verdura.

La característica principal de este cultivo de hortalizas es su piel fina y su sensibilidad a las influencias externas. Cualquier error en la tecnología de almacenamiento, y la verdura desaparece rápidamente: se pudre, se seca y se ve afectada por plagas.

¡Referencia! El cultivo de raíces contiene hasta un 80% de agua y, en condiciones desfavorables (alta humedad, humedad o calor), la humedad de las zanahorias se evapora y pierde tanto los nutrientes como la capacidad de almacenamiento.

Las zanahorias permanecerán hasta la primavera si les proporciona un microclima adecuado en las áreas de almacenamiento.: temperatura no superior a + 2 ° С, humedad no inferior al 90%, sin corrientes de aire, ventilación moderada, sin bacterias dolorosas.

¿A qué afecta el lavado?

Muchos jardineros dudan si lavar o no las zanahorias antes de guardarlas para el invierno. ¿No es un trabajo superfluo? Después de todo, es necesario secar los tubérculos lavados. Y la pregunta principal: ¿se acortará la vida útil de la fruta lavada?

Tradicionalmente, en la venta doméstica, había verduras sin lavar, a veces con grumos de tierra adherida. Bajo una capa gruesa de arcilla o tierra, es difícil determinar la verdadera calidad del cultivo de raíces.... Pero lavar es una molestia adicional.

Para responder a la pregunta de si lavar o no el cultivo cosechado, debe proceder de:

  • el volumen de la cosecha, ya sea pequeña o grande;
  • la presencia de agua corriente o una cantidad suficiente de ella;
  • ¿Hay un cobertizo de secado, un lugar bien ventilado?
  • tiempo y esfuerzo para organizar cuidadosamente este laborioso proceso;
  • conocimiento de los secretos del almacenamiento de zanahorias lavadas.

El almacenamiento de verduras lavadas afecta:

  1. el proceso de selección de los estropeados: es fácil de detectar, incluso los pequeños cambios negativos (podredumbre, arañazos) se notan de inmediato;
  2. la duración del almacenamiento, ya que en la etapa de lavado se eliminan las fuentes de infección, que pueden estar en el suelo adherido a las hortalizas;
  3. Mayor uso de cultivos de raíces: es más fácil y agradable procesarlos.

¿Es posible "bañar" una verdura antes de almacenarla: todos los pros y contras

Como cualquier tema controvertido, el lavado de zanahorias tiene sus adeptos y oponentes, quienes dan varios argumentos a favor y en contra. Consideremos en detalle cuáles son las ventajas o desventajas de este método.

Ventajas de almacenar zanahorias lavadas:

  • En vegetales limpios, es más fácil encontrar áreas dañadas, desechar las zanahorias y dejar de lado las raíces buenas y vírgenes para el invierno.
  • El agua elimina no solo el suelo, sino también las bacterias patógenas que contiene, lo que reduce el riesgo de dañar los vegetales.
  • Las zanahorias lavadas se secan más rápido, la suciedad adherida puede retener la humedad durante mucho tiempo.
  • Durante el almacenamiento, la clasificación y el examen de las verduras limpias, es más fácil identificar un defecto para poder separar las muestras podridas y no infectar el resto.
  • En invierno, los tubérculos lavados son más fáciles de usar: menos suciedad al cocinar.

Contras de lavarse antes del almacenamiento:

  • Con una gran cosecha, el proceso se vuelve difícil: se debe dedicar tiempo adicional.
  • Si las zanahorias ya se han secado después de la cosecha, el lavado requerirá un secado repetido, un requisito previo para el éxito en el almacenamiento de verduras limpias.
  • Las condiciones de almacenamiento adecuadas no siempre están disponibles: contenedores limpios (barriles, cestas, cajas, bolsas), la capacidad de no entrar en contacto con verduras sucias.

¿Debo hacer esto después de cosechar antes de plantar?

No es necesario lavar este cultivo de hortalizas después de la cosecha.... Además, más a menudo los jardineros no recurren a este método de almacenamiento de lo que lo usan.

¿Cuándo definitivamente no vale la pena lavarlo? Si el suelo es arcilloso y húmedo, y las verduras son difíciles de quitar de los grumos de arcilla adheridos sin dañar la piel fina de la raíz vegetal. Después de todo, los rayones en una zanahoria son extremadamente indeseables para el almacenamiento a largo plazo. En el caso de suelos arenosos o sueltos, clima favorable, la presencia de todas las condiciones que lo acompañan, puede lavarse.

Después de la cosecha, se recomienda secar las zanahorias lavadas en un lugar ventilado, protegido de la luz solar directa.

¿Tengo que hacer esto antes de colocarlo en el sótano durante el invierno?

A pesar de que las zanahorias son una verdura muy caprichosa, las condiciones de almacenamiento de los cultivos de raíces en la bodega son las más favorables. Se almacenan en el sótano con éxito, tanto lavados como no... Para esto, la bodega debe estar equipada teniendo en cuenta los criterios de un buen almacenamiento: con humedad del aire - 90%, sin la amenaza de inundación por agua subterránea, temperatura - no superior a + 2 ° С, buen intercambio de aire.

Después de recortar y secar, puede empacar una docena de frutas en bolsas de plástico y colocarlas en los estantes del sótano. Cuando las zanahorias limpias comiencen a echarse a perder, inmediatamente se notarán. En este caso, la calidad de conservación de la zanahoria será alta y la zanahoria en sí tendrá un buen aspecto y sabor.

Pero cultivos de raíces, tendidos en el sótano, no es necesario lavar... Hay varias formas de almacenar tales verduras en el sótano: en arena, solución de tiza, parlante de arcilla, aserrín, en musgo, en bolsas, a granel.

Atención: Si lava los cultivos de raíces antes de colocarlos en el sótano, sus propiedades protectoras aumentan, porque los microorganismos peligrosos se lavan con agua.

¿Cómo realizar el trámite?

Espere un día cálido y soleado para cosechar relativamente limpio e inmediatamente, sin demora, comience a lavar. En suelos arenosos y clima seco (al menos 5 días sin lluvia), el proceso de lavado de verduras no será difícil.

Qué pasos deben tomarse:

  1. Si el clima es lluvioso, las verduras se lavan inmediatamente después de la cosecha, sin esperar a que se seque la tierra.
  2. No es necesario lavarse como un espejo, pero si el suelo es pesado, arcilloso, húmedo (la suciedad se ha adherido a las frutas con fuerza), se puede limpiar con un cepillo suave.
  3. Si no es posible limpiar las zanahorias con agua corriente, debe sacar agua tibia, sin agregar detergentes, en cualquier recipiente (cubo, baño).
  4. Enjuague el cultivo cosechado, cambiando el agua a medida que se ensucie. Pero para que cada zanahoria se lavara dos veces: la segunda vez en agua limpia.
  5. Clasifique las verduras según sea necesario, eliminando las dañadas.
  6. Ponga las hortalizas de raíz clasificadas a secar, debajo de un dosel sobre material limpio (arpillera, periódicos, papel). El lugar debe estar seco.
  7. Una vez que las verduras estén secas, puede prepararlas para el almacenamiento en invierno.

Maneras de ahorrar zanahorias

Existen formas comprobadas de almacenar zanahorias que garantizan el éxito. Consideremos brevemente, clasificando según el criterio: zanahorias lavadas o no.

Lavado:

  • Se doblan en pequeñas bolsas de plástico y se sellan para crear un vacío allí. O no sellan, pero para que no se acumule condensación, dejan las bolsas abiertas o hacen pequeños agujeros en ellas. Guarde el recipiente en el refrigerador. Las verduras conservan su valor nutricional durante mucho tiempo con este método de almacenamiento.
  • Después de lavar y secar, las frutas se doblan en capas en cajas, se rocían con aserrín de coníferas o arena. O en bolsas de plástico con ranuras anticondensación. Los contenedores se llevan al sótano y se colocan en soportes.
  • Puede utilizar recipientes tratados con sulfato de cobre o cal (balde, barril, caja de plástico o madera, etc.). Los cultivos de raíces se vierten en un recipiente. Se coloca una tapa o arpillera encima.
  • Existe un método para conservar la fruta en una solución salina no concentrada.

Sucio:

  • Se almacenan en el sótano en cajas de madera o plástico que se instalan en el suelo. El relleno puede ser arena húmeda, aserrín de coníferas, musgo sphagnum, en este caso, las zanahorias se colocan en capas para que las frutas individuales no se toquen entre sí.
  • Los cultivos de raíces se sumergen en arcilla líquida o tiza y en tal "paquete" se colocan en contenedores: cestas, cajas.
  • Las verduras se colocan en bolsas de plástico grandes (de 20 a 30 kg) y no se atan para que la condensación no se acumule dentro de la bolsa.
  • De forma simple a granel. Los sótanos no húmedos ni helados son adecuados para él. Vierta un tobogán en el suelo del sótano.

Además, un video informativo sobre cómo almacenar zanahorias lavadas:

Otro video visual sobre cómo lavar y almacenar zanahorias en bolsas de plástico:

Habiéndose familiarizado con todos los pros y los contras de los dos métodos, todos toman una decisión por sí mismos: conservar las zanahorias lavadas o no. Los jardineros tienen una amplia variedad de opiniones al respecto. Pero se puede sacar una conclusión inequívoca: para el almacenamiento en invierno, este cultivo de raíces único se puede lavar.


Ver el vídeo: COMO CONSERVAR ZANAHORIAS (Agosto 2022).