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¿Arándanos o rábano picante? ¡Las mejores recetas de repollo en escabeche!

¿Arándanos o rábano picante? ¡Las mejores recetas de repollo en escabeche!


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Marinar el repollo por su cuenta no es difícil y no lleva mucho tiempo. Pero a todos les encanta comer repollo crujiente, aromático y ligeramente picante.

El repollo en escabeche es bueno como plato independiente como aperitivo de bebidas alcohólicas, en varias ensaladas, vinagretas, como complemento de carne, pescado y patatas.

Hay muchas formas de marinar una verdura, hay recetas clásicas, así como formas de cocinar repollo con varios aditivos.

¿Cómo encurtir una verdura?

Para que el repollo realmente resulte delicioso, debe prestar especial atención a la marinada. Pero primero, vale la pena considerar qué tipos de decapado existen.

Formas clásicas

Las formas clásicas de encurtir verduras incluyen:

  1. Repollo con zanahorias... Los ingredientes se pican finamente, se mezclan, se colocan en frascos y se rellenan con salmuera.
  2. En georgiano... En este caso, la verdura se corta en cuadrados, agregando remolacha y zanahorias cortadas en barras. Luego, los ingredientes se apilan en capas en frascos y se llenan con salmuera.
  3. En coreano... La cabeza de repollo se corta en 4-8 partes y se llena con salmuera durante varios días. Luego, el repollo salado se unta con una mezcla de pimiento picante y ajo.

El repollo en escabeche tiene un bajo contenido calórico (solo 50 kcal por 100 g de producto). Ella no solo no daña la figura, sino que también ayuda a perder kilos de más.

Para una cocción rápida

Varias formas de repollo instantáneo:

  1. Opción directo a la mesa... El repollo y las zanahorias se cortan finamente y se muelen con sal. Luego vierta la marinada. Puedes comerlo casi de inmediato.
  2. Camino caliente... La verdura finamente picada se vierte con adobo caliente. Una vez que la marinada se haya enfriado, estará lista para usar.
  3. Opción "por día"... El repollo se corta en trozos cuadrados, las zanahorias se rallan en un rallador grueso. Lo ponen en un frasco, lo llenan de adobo. Luego, el frasco se envuelve herméticamente y se deja tibio durante un día.

Un requisito previo para la cocción rápida del repollo es la adición de vinagre al adobo.

¿Qué variedad y cuándo elegir?

Para que el marinado tenga éxito, es necesario conocer algunos de sus trucos:

  1. El método de cocción rápida es adecuado para col blanca y lombarda.
  2. Pekín se marina mejor al estilo coreano. En cuanto a las coles de Bruselas, al ser encurtidas con repollos enteros, esta col no se corta al encurtir en el método de “24 horas”, y tardará unos 3 días en estar lista.

Recetas de encurtidos

Con arándanos

Productos:

  • 2 kg de repollo.
  • 40 g de arándanos.
  • 1 cucharada Sáhara.
  • Medio vaso de aceite vegetal.
  • 1-2 zanahorias.
  • 1 cucharada sal.
  • Medio vaso de vinagre.
  • 1 litro de agua.

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. Pica el repollo y colócalo en un recipiente hondo.
  2. Las zanahorias se suelen rallar.
  3. Para la marinada, mezcle agua, sal, azúcar y aceite vegetal. Todo se prende fuego. Debe esperar hasta que hierva el líquido. Sin embargo, conviene removerlo de vez en cuando. Luego se agregan vinagre y especias.
  4. Se mezclan repollo y zanahorias, se agregan bayas. Debe haber pocos de ellos, por lo que el sabor del plato terminado resultará ligeramente picante.
  5. Vierta la marinada sobre el repollo, ponga una prensa encima y déjelo reposar por un día o dos.

Receta de video para hacer repollo en escabeche con arándanos:

Con jengibre

Esta receta requiere:

  • 1 kg de col blanca.
  • 1 vaina de chile
  • 1 pieza de raíz de jengibre, 5 cm.
  • 3 zanahorias.
  • 1 litro de agua.
  • 2/3 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas salsa de soja.
  • 2 cucharadas aceite vegetal.
  • 1 cucharada sal gruesa.
  • 2 cucharadas Sáhara.
  • 1 cucharada semillas de cilantro.
  1. Cortamos verduras. El ajo es grande. La col se corta en cuadrados de 2 cm y el chile se pica finamente.
  2. Se rallan jengibre y zanahorias. Las zanahorias se frotan en tiras.
  3. El cilantro se debe calentar ligeramente en una sartén antes de colocarlo en un mortero para picar.
  4. Para la marinada, mezcle agua, vinagre, soja con azúcar, chile, jengibre, sal y ajo.
  5. El repollo esparcido en frascos se vierte con adobo y se coloca en el refrigerador.

El repollo en escabeche contiene vitaminas como B9 y C.

Además, también contiene oligoelementos útiles: potasio, cobre y ácidos orgánicos. Lea más sobre las propiedades beneficiosas y nocivas del repollo en escabeche aquí.

Con ácido cítrico

Se puede agregar ácido cítrico en lugar de vinagre... Elija la receta que funcione para usted y agregue ácido en lugar de vinagre. Es adecuado para personas intolerantes o físicamente intolerantes al vinagre.

También puede usar jugo de limón recién exprimido.

Receta en video para hacer repollo en escabeche con ácido cítrico:

Con rábano picante

Productos para cocinar:

  • 2,5 kg de repollo.
  • 5 piezas de pimiento morrón. Si es rojo, el repollo lucirá mejor.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 200 g de rábano picante, puedes incluso más (para un aficionado).
  • 2 zanahorias
  • Medio vaso de vinagre al 9%.
  • Medio vaso de azucar.
  • 2 cucharadas sal.
  1. Primero corte todos los alimentos. Se pica el repollo, se rallan las zanahorias, se tritura el ajo, se ralla el rábano picante, se corta el pimiento en tiras.
  2. Todo se mezcla y se coloca en una cacerola grande o cubo de esmalte. Allí también se agregan sal, vinagre y azúcar. Mezclar todo bien sin triturar.
  3. Luego transfiera el repollo a los frascos, apisonando ligeramente. El jugo separado también se vierte en frascos. Todas las latas se ponen en el refrigerador, después de un día puedes comer repollo.

Con pasas

La desventaja del plato con pasas es que no se puede almacenar durante mucho tiempo.

Preparar:

  • 2 kg de repollo y una libra de zanahorias.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • Medio vaso de aceite vegetal.
  • Azúcar - medio vaso.
  • 1 cucharada sal y 1 cucharada. Vinagre al 9%.
  • 1 cucharada Pasas.
  1. Después de cortar el repollo, el ajo y las zanahorias, se licúan todos los ingredientes. Allí también se añaden pasas lavadas.
  2. Se cuece la marinada, al final de la cocción se le agrega aceite y vinagre.
  3. Todas las verduras se rellenan con adobo y se dejan durante 6 horas en un lugar cálido.
  4. Luego, todo se guarda en un lugar frío.

La vida útil de la col con pasas es de 48 horas.

Sirviendo comida en la mesa

  • En Rusia, se acostumbra servir repollo con vodka. Este es el snack perfecto para esta bebida alcohólica. Se puede condimentar con aceite y cebollas frescas.
  • La verdura en escabeche se agrega a varias ensaladas, la más popular de las cuales es la vinagreta.
  • Va bien con platos de carne y pescado, platos de patatas.
  • El repollo en escabeche se agrega a las sopas, borsch y sopa de repollo sin este ingrediente importante.

Conclusión

Por lo tanto, este plato muy sabroso siempre estará en su lugar en la mesa, tanto a diario como en una ocasión festiva. Si sigue toda la secuencia de cocción, incluso un principiante puede presumir de la capacidad de cocinar un excelente repollo en escabeche.


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Comentarios:

  1. Laheeb

    Creo que está equivocado. Escríbeme en PM, habla.

  2. Clustfeinad

    Bien hecho, me parece que esta es la notable idea

  3. Hwaeteleah

    Una persona expande el camino, y no el camino expande a una persona ...

  4. Caith

    ¿No podrías equivocarte?

  5. Wynston

    No está mal, me gustó, pero de alguna manera triste! (



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