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Consejos sobre cómo guardar la cosecha de zanahorias para el invierno. Instrucciones sobre cómo almacenar una verdura en frascos en el sótano y en el refrigerador.

Consejos sobre cómo guardar la cosecha de zanahorias para el invierno. Instrucciones sobre cómo almacenar una verdura en frascos en el sótano y en el refrigerador.



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Las zanahorias son vegetales saludables. Es apreciado por sus raíces comestibles, ricas en vitamina A. Las zanahorias se utilizan para preparar ensaladas de verano y se pueden conservar para el invierno.

Tiene una estructura firme y una piel fina. Cuanto más duro sea el tubérculo, más tiempo se puede almacenar. Lento, agrietado o con rastros de una plaga es mejor salarlo, secarlo en un secador o congelarlo.

Pero no todas las zanahorias son adecuadas para un almacenamiento prolongado. ¿Cuál se debe almacenar y qué variedades se deben preferir? ¿Cómo exactamente? Hablaremos de esto en este artículo detallado y útil.

Características de la estructura del cultivo de raíces, matices al limpiar de las camas.

Los tubérculos de la verdura pueden cicatrizar pequeñas lesiones. Esta capacidad dura de 8 a 12 días después de la cosecha, a una temperatura de 10 a 14 grados y una humedad del 90 al 95%. La cabeza del feto se cura mejor a 20-25 grados y la humedad al 90-95%.

Cuando las zanahorias se marchitan, pierden resistencia a las enfermedades.... Esto se puede evitar recortando las puntas antes o después de la cosecha. Además, el producto debe protegerse del sol y el viento.

¿Qué variedad de zanahoria elegir?

Para el almacenamiento a largo plazo, se toman variedades tardías. Deben tener la forma correcta y no dañar el cultivo de raíces. Manteniendo la temperatura de 0-10 grados y la humedad del 94-100%, la vida útil es de 4 a 8 meses.

Las variedades de maduración temprana no son adecuadas para el almacenamiento en el sótano, se necesitan las de maduración tardía, cuyo período de floración es de 4 meses.

Las mejores variedades de zanahorias para el almacenamiento en invierno:

  • "Reina del otoño" - sus frutos son jugosos y dulces. Tienen un color naranja brillante. Esta es una variedad de alto rendimiento que durará mucho tiempo y resistirá temperaturas tan bajas como -4 ℃.
  • "Flaccoro" - Es famoso por sus hermosas raíces con pulpa delicada e "inmunidad" a las enfermedades. Adecuado tanto para procesamiento como para consumo en fresco.
  • Grado medio-tardío "Zanahorias especiales" - tiene una forma cónica de color rojo anaranjado de la fruta. Almacenado durante mucho tiempo y sin dificultad.
  • "Cascada F1" - con un tubérculo corto y afilado. Tiene frutas jugosas de color naranja. No caprichoso en almacenamiento. Es muy resistente a las enfermedades. Ideal para comidas infantiles.
  • "Vita Longa" - Tiene frutos largos con excelente sabor. No se agrieta cuando crece. Contiene una gran cantidad de caroteno y azúcar. Hace un excelente jugo de zanahoria.
  • "Rote Riesen" - los frutos son de color naranja. Como "Zanahoria especial", tiene forma cónica. Ideal para cualquier tipo de procesamiento.
  • "Karlena" - es el líder en almacenamiento a largo plazo. Zanahorias en forma de cilindro con una superficie lisa. Crujiente y jugoso al paladar. Es capaz de mantener sus propiedades hasta finales de primavera.
  • "Cardenal" - especialmente rico en azúcar y caroteno. Los frutos en forma de cono se conservan bien hasta principios de verano.
  • Una variedad bastante popular "Shantane" - Tiene frutos cortos en forma de cono con un grosor decente y pulpa firme. Esta zanahoria durará muy bien hasta el final del invierno.

Métodos de almacenamiento en la bodega.

El día de la cosecha, las zanahorias se lavan en agua tibia sin ningún agente de limpieza. Luego se seca completamente al aire libre bajo un dosel a 10-14 grados. Esta "cuarentena" dura de 7 a 10 días. A continuación, las frutas se clasifican y se comprueban en busca de defectos.

El estado de la bodega afecta en gran medida la vida útil. verduras y preparaciones. La temperatura debe fluctuar entre 1-3 grados. De lo contrario, la comida se echará a perder.

Hay muchas opciones para almacenar zanahorias en el sótano. Para elegir el método correcto, debe tener en cuenta la estructura de la bodega, la humedad y la temperatura.

Métodos para almacenar zanahorias en la bodega:

  • Con ayuda de arena. La forma favorita de los veraneantes.
  • En arcilla. Se mantiene bien, pero no limpio.
  • Serrín, preferiblemente pino. Conveniente y simple.
  • Cáscara de cebolla. Conservará la verdura así como el aserrín.
  • Gran cantidad de musgo. Gran manera.
  • En bolsas de plástico. No es la mejor herramienta, pero es popular por su facilidad de uso.

¿Cómo guardar las zanahorias en frascos de vidrio hasta la primavera?

A continuación se muestran algunas formas:

  1. Las zanahorias, ralladas en un rallador grueso, se colocan en capas en frascos de vidrio. Cada capa se espolvorea con sal de mesa. Luego, la pieza de trabajo se envía al refrigerador. Almacenado hasta por seis meses. Al agregarlo a los alimentos, no se recomienda usar sal, para no sobrealimentar.
  2. Las verduras bien lavadas y secas se pelan y se cortan en trozos pequeños. Luego caben en un frasco limpio y seco. El recipiente lleno se envía al congelador. La vida útil es de 1-2 meses.
  3. Puedes rallar la fruta con un rallador grueso y secarla en secadora, horno o al sol. Luego colóquelo en un recipiente de vidrio. Cierra herméticamente con una tapa.
  4. Las verduras se lavan y se sumergen en agua fría durante un cuarto de hora. Luego se sumergen en agua casi hirviendo durante 3-4 minutos. Luego se pelan y se cortan en rodajas finas. Pon todo en frascos y cúbrelos con salmuera caliente. Después, cierre bien la tapa.
  5. Corta las frutas bien lavadas en trozos pequeños. Hervir durante 7 minutos. Después de eso, esparcir sobre los frascos, llenar con solución caliente y cerrar con tapas.
  6. Coloque las zanahorias peladas firmemente en un recipiente. Luego vierta solución salina caliente e insista durante varios días bajo presión. Luego, las latas se cierran y se envían al frigorífico.

Para preparar la salmuera, debe disolver 60-65 gramos de sal en agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos. Luego cuele y enfríe a 20-25 grados.

Almacenamiento de tarros de 3 litros en la bodega.

Otra forma de mantener una verdura en el sótano es con frascos de vidrio.... Para ello, el recipiente debe enjuagarse bien con detergente y secarse. También puedes hervirlo. Luego coloque las zanahorias verticalmente en ellas. Es necesario dejar pequeñas distancias entre los cultivos de raíces. Coloque aquí una pequeña raíz de rábano picante o aserrín de coníferas. Envía latas abiertas al sótano.

¿Y si algo salió mal?

A veces sucede que, incluso siguiendo todas las reglas y consejos, los productos aún comienzan a deteriorarse. Si el proceso de descomposición ha comenzado o ha aparecido moho, debe responder con urgencia:

  1. Revisa todas las verduras de la bodega. Las zanahorias a menudo se almacenan con remolacha. Si ella también comenzó a pudrirse, entonces el sótano debe procesarse, está infectado.
  2. Compruebe si hay suficiente aire en los recipientes en los que se almacenan las frutas.
  3. Verifique la distancia entre las raíces, es posible que no tengan suficiente espacio, lo que contribuye a que se pudran.
  4. Mida la temperatura y la humedad del sótano u otra área de almacenamiento. Lo más probable es que haya cambios.

¡Importante! Es necesario examinar cuidadosamente todas las zanahorias y seleccionar frutas en mal estado. Es recomendable enjuagar las verduras restantes en una infusión de cáscaras de cebolla y secarlas bien.

Advertencias y consejos adicionales

Para una mejor conservación es necesario:

  • Realice una verificación de existencias a principios de la primavera, cuando la temperatura en el sótano y en el balcón varía mucho (¿cómo almacenar las zanahorias en el balcón?).
  • Enjuague bien los alimentos con agua corriente antes de enviarlos para su almacenamiento.
  • Pica las zanahorias antes de secarlas. Esto conserva el color y todas sus propiedades útiles.
  • Cubra el cultivo con una manta de fieltro cuando la temperatura en la bodega descienda por debajo de lo normal. Esto ayudará a prevenir la hipotermia.

La germinación de las zanahorias ocurre cuando el intercambio de aire en la bodega es demasiado alto. La circulación del aire puede ser difícil de determinar de inmediato. Si esto sucede, debe acortar el conducto de aire, cortar las puntas jóvenes y espolvorear los cortes con tiza.

Los frascos de vidrio son ideales para guardar pequeñas cantidades de verduras. Lo principal es crear condiciones óptimas para ellos y no mezclarlos con frutas en mal estado. Las zanahorias con varios defectos se pueden secar, en escabeche o en escabeche para crear preparaciones de invierno deliciosas y nutritivas.


Ver el vídeo: COMO CONSERVAR ZANAHORIAS (Agosto 2022).