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La elección de una receta para todos los gustos. Coliflor en el horno, características de cocción.

 La elección de una receta para todos los gustos. Coliflor en el horno, características de cocción.


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La coliflor apareció en Rusia bastante tarde, a principios del siglo XIX. En ese momento, la cocina rusa ya había tenido tiempo de formarse finalmente, y no había lugar para una nueva verdura sin precedentes en ella. A pesar de que era posible encontrarlo en muchos mostradores, el repollo se compraba a regañadientes y muy raramente.

Durante mucho tiempo, no se acordaron de la coliflor, y no hace mucho comenzó a aparecer en la mesa de la cocina de nuestras azafatas. Solo con la llegada de los hornos, primero de gas y luego eléctricos, este molesto vacío comenzó a llenarse gradualmente. Comenzaron a hornear repollo, tanto como plato independiente como junto con otros productos.

Funciones de cocina

Para la mayoría de los platos de coliflor cocidos al horno, hiérvela hasta que esté medio cocida o un poco más. En menor medida, esto se aplica a los guisos reales, donde el repollo se vierte con varios líquidos o salsas. La coliflor se puede hervir en leche..

Hay muchas opciones para platos de coliflor al horno:

  • en una bandeja para hornear;
  • en papel de aluminio
  • en macetas
  • en la manga, etc.

Precalienta el horno a la temperatura deseada.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornear?

¿Cuánta coliflor horneada se cocina? La coliflor es una verdura tierna y se cocina rápidamente.

La precocción toma de 5 a 10 minutos. Se prepara durante unos 20 minutos, con una cabeza de repollo, aproximadamente una hora.

Antes de cocinar la coliflor debe clasificarse, lavarse con agua fría... No es superfluo verter la cabeza de repollo con agua fría con sal con vinagre y dejar reposar durante media hora o una hora. Durante este tiempo, emergerán todos los insectos y gusanos, lo que, como dice el viejo libro de cocina, es mucho más agradable que un encuentro casual con ellos en un plato.

Recetas paso a paso para cocinar verduras con fotos.

A continuación, verá recetas sencillas y deliciosas para cocinar coliflor al horno con una foto.

Guisos

La cazuela no se puede estropear. Se ve muy apetitoso: por fuera tiene una corteza rojiza, pero por dentro es tierna y se derrite en la boca. Las cazuelas son abundantes pero también bajas en calorías. (a menos que, por supuesto, se exceda con queso, mantequilla o crema agria). Tanto las verduras frescas como las congeladas son adecuadas aquí (consulte un artículo separado para obtener recetas para cocinar coliflor congelada en el horno). Habiendo entendido la "estructura" de tal cazuela, la propia anfitriona podrá sorprender sin cesar a su familia e invitados con su próxima "novedad".

Para una cazuela, la coliflor hervida o blanqueada se vierte con algún tipo de salsa, se espolvorea con queso rallado y se envía al horno.

Todas las cazuelas se sirven solo calientes. - con calor, con calor. Cocinarlos con anticipación y luego recalentarlos es una blasfemia.

La cantidad de repollo que se indica en todas las recetas siguientes es de aproximadamente 0,5 kg (una cabeza mediana).

Con hierbas

  • Repollo.
  • Huevos - 2 piezas
  • Crema agria baja en grasa - 1 vaso.
  • Queso (duro) - 150 g.
  • Mantequilla - 1 cucharada. la cuchara.
  • Sal, mezcla de hierbas italianas, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

  1. Hervir el repollo.
  2. Batir los huevos con crema agria y especias.
  3. Rallar el queso, agregar la mitad a la mezcla.
  4. Engrase el molde con aceite.
  5. Ponle repollo (no más de 2/3 del volumen).
  6. Vierta sobre la mezcla de huevo y crema agria, espolvoree con el queso restante. 7. Hornee por 20 minutos a 180 grados.

Bajo el lujoso nombre italiano de la hierba "orégano", hay un orégano ruso común (Origanum vulgare).

Sugerimos hacer una cazuela de coliflor con hierbas según la receta del video:

Con salchichas

  • Repollo.
  • Salchichas (o salchicha hervida) - 200 g.
  • Crema - un vaso.
  • Harina - 2 cucharadas.
  • Queso duro - 100 g.
  • Huevos - 2 piezas
  • Mantequilla - 20 g.
  • Sal, pimienta, pimentón, especias, hierbas.

Preparación:

  1. Hierva (puede - al vapor) el repollo hasta que esté medio cocido.
  2. Sofreír la harina en mantequilla, verter la nata, remover y hervir.

    La harina se puede freír en una sartén seca. Disuelva la harina con un poco de nata. Hervir el resto de la crema, agregar la harina preparada.

    Con este método, no habrá grumos. Obtendrá una salsa espesa, no gelatina: la harina tostada no gelifica.

  3. Cortar en salchichas o salchichas.
  4. Cubrir la forma con aceite, poner el repollo, las salchichas.
  5. Espolvorea con pimentón, hierbas. Sal.
  6. Introduzca los huevos en la salsa enfriada, agregue la mitad del queso.
  7. Verter el molde, meter al horno (200 grados) durante 10 minutos. Reducir la temperatura a 180, cubrir con el queso restante, dorar.

Otras recetas

Las opciones para asar coliflor son infinitas... Daremos aquí un breve resumen, centrándonos únicamente en los puntos esenciales de la preparación de cada plato.

Con queso

El queso agregado a la mezcla puede ser cualquiera, incluido el procesado. Primero, debes amasarlo con un tenedor.

Aquí está escrito cómo hornear coliflor con queso.

Sugerimos hacer una cazuela de coliflor de acuerdo con la receta del video:

Empanizado

Batter - harina batida con huevos y agua - a veces carbonatadas. Frito rebozado en aceite vegetal, secado sobre papel toalla.

Ofrecemos cocinar la coliflor rebozada de acuerdo con la receta del video:

Todo

Corta el muñón, colócalo en una bandeja para hornear. El repollo se cubre con crema agria, se agrega aceite de oliva, ajo y especias.... Espolvorea con queso.

Ofrecemos cocinar coliflor entera al horno de acuerdo con la receta del video:

Con pollo

El pollo frito se corta en trozos, se mezcla con repollo preparado.... Vierta con salsa o hornee en la manga (esta opción es menos calórica).

Sugerimos cocinar coliflor al horno con pollo de acuerdo con la receta del video:

Con carne

La carne de cerdo se utiliza tradicionalmente. La carne se fríe previamente. En algunas recetas, la carne se conserva en una especie de adobo. de mostaza y cebolla.

Las papas hervidas serán una excelente adición a la coliflor con carne.

En nuestro material se describe cómo hornear coliflor con diferentes tipos de carne.

Con carne picada

Cualquier carne picada es adecuada, incluido el pollo. Una receta interesante para hacer coliflor rellena.entero horneado. La carne picada se fríe con zanahorias y cebollas, el muñón se corta profundamente, tratando de evitar que la cabeza de repollo se deshaga, y todos los lugares vacíos se rellenan con carne picada.

Sugerimos cocinar coliflor con carne picada de acuerdo con la receta del video:

Con crema

Se prepara de forma rápida y sencilla, resulta delicioso. El repollo se vierte con crema con queso rallado agregado allí. Son posibles variantes.

Más opciones para hacer coliflor con crema se pueden encontrar aquí.

Con crema agria

La crema agria entra tanto en la mezcla de relleno como para cubrir repollo entero. Componentes adicionales y métodos de preparación, absolutamente cualquiera.

Puede encontrar opciones de cocción para coliflor con crema agria aquí.

Ofrecemos cocinar coliflor con salsa de crema agria de acuerdo con la receta del video:

Con salsa bechamel

Salsa clásica. En el caso mas simple es necesario freír ligeramente la harina en mantequilla, agregar leche o crema, hervir, agregue sal, pimienta y nuez moscada. Se utiliza como base para verter antes de hornear.

Ofrecemos cocinar coliflor con salsa bechamel de acuerdo con la receta del video:

Con vegetales

Se agregan verduras o champiñones a la coliflor.... La tecnología de cocción está determinada por la receta.

Más recetas para hacer coliflor con papas y otras verduras están escritas en un artículo separado.

Sugerimos cocinar coliflor con tomates de acuerdo con la receta del video:

Con huevo

Cabe agregar que los huevos después de un tratamiento térmico prolongado son difíciles de digerir y este punto a veces debe tenerse en cuenta.

Aprenda a cocinar coliflor con huevo, queso y otros ingredientes en este artículo.

Ofrecemos cocinar coliflor con huevo de acuerdo con la receta del video:

Comidas dietéticas

La coliflor es un producto dietético en sí mismo. Esto está determinado por su composición. Siga las recomendaciones de su médico al elegir comidas dietéticas con coliflor..

Vegetariano

La coliflor es una de las favoritas de los vegetarianos. Sus inflorescencias contienen una impresionante variedad de:

  • vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, E, H, K, PP, C;
  • manganeso;
  • zinc;
  • planchar;
  • cobre;
  • fósforo, etc.

100 g de su sustancia contienen 2,5 g de proteína, 0,3 g de grasa y 4,2 g de carbohidratos.

Coliflor al horno para deleitar a los vegetarianos una variedad de sabores. Nunca está de más combinarlo en una receta con otros deliciosos ingredientes.

Bajo mi manga

  • Repollo - 400 g.
  • Calabaza pequeña.
  • Patatas tiernas - 100 g.
  • Pimientos verdes picantes frescos al gusto.
  • Pimiento picante - en la punta de un cuchillo.
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
  • Salsa de soja - 2 cucharadas cucharas
  • Cualquier mezcla de especias al gusto.
  • Eneldo (ramas), hierbas.

Preparación:

  1. Prepare las verduras, pique.
  2. Desmontar el repollo en gallos.
  3. Mezclar, agregar las especias y el pimiento verde cortado en aros finos.
  4. Agregue aceite vegetal y salsa de soja.
  5. Transfiera a una manga para hornear, agregue ramas de eneldo allí.
  6. Hornee durante media hora a 180 grados.

Con setas

  • Repollo - 500 g.
  • Champiñones - 200 g.
  • Bulbo.
  • Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
  • Leche o crema: un vaso.
  • Queso duro - 100 g.

Preparación:

  1. Desmontar el repollo, hervir.
  2. Freír las cebollas finamente picadas en aceite, agregar los champiñones finamente picados, cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
  3. Mezclar las verduras, pasar a un molde.
  4. Vierta la mezcla de leche batida y mayonesa sobre el molde.
  5. Espolvorear con queso, hornear durante media hora a 220 grados.

Ofrecemos cocinar coliflor con champiñones de acuerdo con la receta del video:

Platos de Cuaresma

No conviene que el ayuno se entregue a los excesos de la glotonería.

Por lo tanto, las recetas que se dan aquí se distinguen por una simplicidad severa, por no decir, la escasez de sus ingredientes. Sin embargo, un lego tampoco debe exagerar con la mortificación de la carne.

Frito

La receta no contiene información sobre si el repollo debe hervirse. Tampoco dice si es una bendición condimentar un plato así con al menos crema agria.

  • El repollo es una cabeza de repollo.
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas.
  • Sal.

Preparación:

  1. En un bol, mezcla la col cortada en raíces con aceite de oliva.
  2. Agregue sal.
  3. Extienda sobre una bandeja para hornear.
  4. Freír durante media hora a 230 grados hasta que el repollo esté suave y dorado.

Todo

  • Repollo mediano.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pasta de sésamo (tahini) - al gusto.
  • Cualquier especia (hinojo, eneldo, comino, cardamomo, etc.)
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Hervir el repollo un poco.
  2. Sofreír ligeramente las especias y las hojas de laurel en una sartén seca con sal.
  3. Transfiera el repollo a un molde, espolvoree con especias, agregue pimienta si lo desea.
  4. Rociar con aceite de oliva, hornear en horno muy caliente (230-250 grados) hasta obtener el color deseado.
  5. Sirve con pasta de sésamo y jugo de limón.

Sugerimos preparar otra versión de coliflor entera horneada de acuerdo con la receta del video:

¡Hay otras recetas deliciosas en nuestro sitio! Aquí se describe cómo hornear coliflor con pan rallado, y aquí se pueden encontrar recetas de tortillas horneadas con esta verdura.

¿Cómo servir?

Todos los platos de coliflor se sirven solo calientes.... Por separado, puede servir crema, crema agria, picatostes blancos, verduras finamente picadas. En ellos se sirven platos cocinados en ollas. Cocida en el horno, la coliflor no es una guarnición, sino un plato completamente independiente. Sin embargo, nadie se molestará en poner una chuleta buena, caliente y jugosa desde el borde del plato, para completar las impresiones.

Solo hemos tocado un poco un tema tan inmenso como las recetas de platos de coliflor. Hay una infinidad de platos de este tipo en el mundo culinario. Como sabe, no puede probarlos todos, pero debe esforzarse por lograrlo.


Ver el vídeo: Cómo cocer la coliflor en el microondas (Junio 2022).


Comentarios:

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