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Cacao


Cacao


La planta de cacao proviene de América del Sur y Central, donde los aztecas ya explotaban sus propiedades medicinales; Es un árbol pequeño, con un tronco erecto de hoja perenne, con grandes hojas ovales y coriáceas; Durante todo el año produce pequeñas flores en forma de estrella, blancas, en racimos colgantes, que florecen de madera vieja, luego en el tronco y en las ramas del árbol. De las flores se originan algunas frutas ovales grandes, similares a cedros grandes o papayas, con una piel verde arrugada, que se vuelve de color chocolate cuando está madura. Los frutos, llamados cabossidi, contienen una pulpa gelatinosa y 30-40 semillas duras grandes; La cosecha puede tener lugar durante todo el año, aunque en algunos períodos las plantas producen más fruta.
De la fruta al cacao.
El cacao se produce con semillas de teobroma, que primero se fermentan, junto con la pulpa en la que están contenidas; las semillas, completamente separadas de la cáscara y la pulpa, se secan al sol y luego se muelen; de esta manera obtenemos la pasta de partida de la cual obtenemos cacao y manteca de cacao.
De cada planta obtienes algunas libras de semillas y algunas libras de cacao; incluso si esta producción aprovecha el hecho de que los árboles no deben reemplazarse hasta unas pocas décadas más tarde, seguramente el cacao sigue siendo un producto precioso, ya que se obtiene poco o ningún producto terminado de cada planta de teobroma, lo que también lleva unos días en el proceso de transformación de la fruta. .

Cacao: las propiedades del cacao



El cacao contiene una buena cantidad de polifenoles, que se usan para combatir los radicales libres; El ingrediente activo esencial del cacao es la teobromina, una sustancia estimulante y estimulante, adecuada para combatir los problemas del estado de ánimo, mejorar la concentración y aliviar el dolor menstrual. Los aztecas usaban una bebida hecha con cacao para dar fuerza, vigor físico y mental a los dioses y guerreros, de hecho, el nombre en latín atribuido por Linneo a la planta significa "alimento de los dioses".
La manteca de cacao se utiliza en la producción de humectantes.

Vídeo: Cómo sembrar y convertir el Cacao en Chocolate - TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Julio 2020).